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Chop Suey de bons légumes à la Mauricienne

Culture

Chop Suey de bons légumes à la Mauricienne

Par Noella

Avec la recette du Chop Suey de légume on s’envole tout droit vers l’Île Maurice, territoire insulaire de l’océan Indien, sans billet.

Le chop suey est un mets délicieux et très simple à réaliser (temps de préparation : à peu près 30 minutes) composé généralement de viande cuite rapidement avec des légumes croquants et d’une sauce aux mille saveurs.

Ingrédients :

Au niveau des légumes…

  • 2 carottes,
  • 2 poivrons, un jaune et un rouge,
  • 1 poivron rouge,
  • Brèdes chinois,
  • Champignons,
  • 2 beaux oignons,
  • 1 petite courgette,
  • 2 gousses d’ail,

Pour la sauce…

  • 1 c.à.c de sucre roux (ou sucre de canne),
  • 1 c.à.c d’huile de sésame,
  • sel & poivre, une pincée de chaque,
  • 2 c.à.s de sauce soja,
  • 2 c.à.c de vinaigre d’échalote,
  • 1 c.à.s de sauce d’huître,
  • 2 c.à.c de fécule de pomme de terre (ou amidon de maïs)
  • 3 dL d’eau

Préparation :

– Commencez par bien laver vos légumes, puis coupez les tous en morceaux (en rondelles, en lanières ou en dés selon le légume).
– Versez dans un wok (poêle très creuse) l’huile de sésame, le sucre roux, le sel, le poivre, la sauce soja, le vinaigre d’échalote et la sauce huître.
– Faites revenir le tout pendant une minute puis ajoutez l’eau.
– Ajoutez-y vos légumes coupés et laissez la préparation mijoter pendant 15 minutes.
– Progressivement, versez la fécule diluée dans un peu d’eau et remuez doucement le plat. La sauce va s’épaissir.

Et voilà les Nofistes c’est terminé ! Il est maintenant temps de passer à table et de déguster votre chop suey de légumes fait maison et très bon pour la santé à la façon des Mauriciens. Accompagnez d’un succulent poulet boucane ou de quelques acras de Malanga ça peut être pas mal du tout, on dira même excellent. Bon appétit bien sûr !

 

Source : Saveurs & Experiences

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